河邉のこだわり

Commitment to quality

そば粉のこだわり

そば粉は秋田県羽後町産
鮮度にこだわる店主が30年以上毎朝打つ
上質な風味とコシは絶品

秋田県羽後町産のそば粉を使用した、西馬音内(にしもない)そばを使用しています。
そば粉は挽いてから2日で鮮度が落ちてしまいますので、当店では国内の厳選されたそばの実を、毎回必要な分だけ石臼で挽いております。
ですから、鮮度抜群の粉で打ったおそばをお召し上がりいただけます。
石臼挽き自家製粉・手打ちを”河邉の掟”としています。
挽きたての粉を打って茹でたそばは、風味豊かでコシも強く、きっとご満足頂けると思います。

そばつゆのこだわり

出汁は、本かつおの本枯節
かえしは砂糖不使用
滋味深い味わいを演出

当店ではだし汁に用いる鰹節は、薩摩半島近海の本かつおの”本枯節”をたくさん使用しています。
ですから、つゆを口にする前から懐かしい上質な香りを感じることができると思います。
つゆは国産の濃口醤油と同じく国産の本みりんを使用し、かえしを仕込み、十分に寝かせてから用いています。
また、かえしには一切砂糖は使用せず、みりんのみの上品でまろやかな甘みに仕上げました。旨味の強い、蕎麦つゆを是非ご笑味ください。

インフォメーション

 

【一番人気】天ざるそば 1,380円(税抜)

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店内

お店へのアクセス

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所在地

〒205-0017 東京都羽村市羽西3-1-11

車でお越しのお客様

・新奥多摩海道/都道29号線方面から、都道249号線(多摩川方面)に入り約2分。
・旧奥多摩海道/都道29号線方面から、小作坂下交差点を都道249号線(多摩川方面)に入りすぐ。
・国道411号線方面から、都道249号線に入り約1分。
・駐車場有(約30台)。

電車でお越しのお客様

JR青梅線小作駅市西口より旧奥多摩海道/都道29号線に向かって徒歩約10分。

 

ご来店をお待ちしております。042-578-1734平日:11:30~15:00 , 17:00~20:00/土日祝:11:30~20:00/木曜日:定休日

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