青梅・羽村のこだわり蕎麦・うどんならそば河邉(そば河辺)

そばつゆのこだわり

当店ではだし汁の鰹節は、薩摩半島近海の本かつを本枯節をたくさん使用した香り高いだし汁をお出ししています 汁は国産の濃口醤油と同じく国産の本みりんを使用し、かえしを仕込み、十分に寝かせてから用いています。
 また、返しには一切砂糖は使用せず、みりんのみの上品でまろやかな甘みに仕上げました。旨味の強い、蕎麦汁を是非ご賞味ください。

そば粉のこだわり

秋田県羽後町産のそば粉を使用した、西馬音内(にしもない)そばを使用。
そば粉は挽いてから2日で鮮度が落ちてしまいます。
当店では国内の厳選されたそばの実を、毎回必要な分だけ石臼で挽いておりますので、常に新鮮な粉で打ったおそばをお召し上がりいただけます。
石臼挽き自家製粉・手打ちを旨としています。挽きたての粉を打って茹でたそばは、風味豊かでコシも強く、本当に美味しいです。